酱香白酒的酿造工艺五轮次解析
分类：行业资讯 时间：2021-01-28
5.五轮次酒的特点
观色：五轮次酒呈现出微黄色，透明清澈，无悬浮物及沉淀物。闻香：其酱香味依旧突出，与三四轮次酒共同构成了酱香酒的核心香气。此外，还散发出烤面包的香甜、糠壳的清新，以及苦咖啡的独特气息。品味：五轮次酒入口后，醇和细腻的口感随即而来，略带焦香，回味悠长。其酒精度在53度以上，是勾兑酱香酒时不可或缺的原料，勾调用量约为20%。值得一提的是，三、四、五轮次产酒被业界誉为酱香的黄金轮次，这一阶段产出的酒质和产量均达到最佳状态。
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